JAVIER ZANETTI: la mini-tartare di manzo

Javier Zanetti è proprietario a Milano di due ristoranti, “El Gaucho” in via Carlo d’Adda 11 e il “Botinero” in via San Marco, 3. Oltre a essere vicepresidente dell’Inter e imprenditore è anche una persona che ama cimentarsi ai fornelli. Qui di seguito riportiamo una semplice ricetta che l’ex capitano dell’Inter ama spesso realizzare in famiglia: la mini-tartare di manzo.

Sminuzzare il pezzo di manzo tenero in piccole porzioni. In una scodella mettere  tuorli d’uovo fresco, capperi, alici, cipolla rossa, prezzemolo, senape, olio e succo di limone. Aggiungere infine il manzo tagliato e amalgamare il tutto per un po’. Infine correggerlo di sale, pepe, tabasco, salsa worcester, quanto basta. 

In ultimo adagiare il composto in piccole coppette per dare la forma cilindrica. E la mini-tartare del Capitano è pronta.

INGREDIENTI

- 320 gr. di manzo

- N° 4 tuorli d’uova freschissime

- 40 gr. senape in grani

- 30 gr. cipolla rossa

- 30 gr. alici sott’olio

- 30 gr. capperi salati

- 30 gr. prezzemolo

- 40 gr. olio extravergine

- 10 gr. succo di limone

- quanto basta sale, pepe, tabasco, salsa worcester