JAVIER ZANETTI: la mini-tartare di manzo
Javier Zanetti è proprietario a Milano di due ristoranti, “El Gaucho” in via Carlo d’Adda 11 e il “Botinero” in via San Marco, 3. Oltre a essere vicepresidente dell’Inter e imprenditore è anche una persona che ama cimentarsi ai fornelli. Qui di seguito riportiamo una semplice ricetta che l’ex capitano dell’Inter ama spesso realizzare in famiglia: la mini-tartare di manzo.
Sminuzzare il pezzo di manzo tenero in piccole porzioni. In una scodella mettere tuorli d’uovo fresco, capperi, alici, cipolla rossa, prezzemolo, senape, olio e succo di limone. Aggiungere infine il manzo tagliato e amalgamare il tutto per un po’. Infine correggerlo di sale, pepe, tabasco, salsa worcester, quanto basta.
In ultimo adagiare il composto in piccole coppette per dare la forma cilindrica. E la mini-tartare del Capitano è pronta.
INGREDIENTI
- 320 gr. di manzo
- N° 4 tuorli d’uova freschissime
- 40 gr. senape in grani
- 30 gr. cipolla rossa
- 30 gr. alici sott’olio
- 30 gr. capperi salati
- 30 gr. prezzemolo
- 40 gr. olio extravergine
- 10 gr. succo di limone
- quanto basta sale, pepe, tabasco, salsa worcester